Le moulin et la farine Jardins Ricard

 

   

    Situé en bordure du lac St-Pierre, Jardins Ricard et les générations précédentes ont dû faire avec la contrainte des inondations printanières du lac. Le sarrasin ayant un cycle de végétation plus court que les autres cultures, cette production s'est imposée comme un incontournable aux agriculteurs situés aux abords du lac St-Pierre.

    Avec l'arrivée de la culture du soya sur la rive nord à la fin des années 80', certains producteurs se sont tournés vers cette culture qui a aussi la particularité d'avoir un cycle de végétation court et surtout, elle était couverte par les assurances agricoles. 

    Chez la famille Ricard, comme il existait déjà un réseau de distribution pour la farine de sarrasin, cette culture a pris de l'ampleur avec les années. Tant et si bien, que lorsque le meunier Gilles Lemyre de Yamachiche décida de prendre sa retraite, dans un mouvement de continuité, Pierre Ricard décida d'acheter les installations du moulin à farine plus que centenaire et de l'installer à la ferme.

    Pratiquement à la même période, Jardins Ricard faisait l'acquisition de la marque 'Moulin de la Carrière' du défunt Moulin St-Louis de Ste-Ursules.

 

    Plus d'une centaines de tonnes de cette précieuse farine sont moulues sur meule de pierre chaque année, de la même façon qu'à l'origine. Elle est ensuite empaquetée en sac de 1 kg et de 2.25 kg pour la vente au détail, ou en boîte de 15 x 1 kg et de 6 x 2.25 kg pour l'expédition dans différentes épiceries au travers le Québec. Un format de 25 kg est aussi disponible.

    Pour en assurer la conservation et la fraîcheur, le grain de sarrasin est nettoyé, puis séché et entreposé dans des silos ventilés, à l'abri de la vermine et autres petits animaux et ce, dès la récolte afin d'éviter les odeurs de moisissures et en assurer sa conservation tout au long de l'année.

       Un sous-produit comme les 'écailles de sarrasin non criblées', est excellent comme paillis pour vos parterres. Ces écailles sont vendues en poche de 30 lbs.

     Tandis que pour la fabrication d'oreiller en écailles de sarrasin, vous pouvez vous procurer ces 'écailles criblées et nettoyées' en boîte de 12 lbs ou en poche de 40 lbs.

 

 

    La mouture du sarrasin se fait au fur et à mesure de la demande tout au long de l'année, vous assurant ainsi une farine toujours fraîchement moulue.

 

 

   

Il vous est possible de réserver pour une visite, seul ou en groupe,

afin d'en apprendre plus sur le sarrasin.